Spargel mit veganer Sauce Hollandaise⁠

Zutaten

-acht Spargelstangen

-etwas Zitronensaft

-eine Prise Salz

-2 EL Margarine

-2 EL Mehl

-1 TL Senf

-2 EL PURYA Hanfprotein

-100ml Gemüsebrühe

– 100ml Sojasahne

-1 EL Weißwein

-1 TL Senf

-Salz und Pfeffer

Zubereitung

SPARGEL:⁠
8 dicke Stangen weisser Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas Zitronensaft sowie eine Prise Salz dazugeben. Die Spargeln darin bissfest garen (ca. 6-8min). ⁠
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SAUCE:⁠
Für die vegane Sauce Hollandaise Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und Sojasahne, Weißwein, Margarine, 1 TL Senf, 2 EL PURYA Hanfprotein, eine Prise Salz und weißen Pfeffer dazugeben und gut unterrühren. Nach ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe ist die vegane Sauce Hollandaise fertig!⁠

Zubereitungszeit: 20 Minuten