Vegane Zimtschnecken
Ein Blech
Zutaten
Für den Teig:
-75g Margarine
-250ml Mandeldrink
-25g frische Hefe
-75g Kokosblütenzucker
-1 Prise(n) Salz
-450g Mehl
-50g RAW Protein Pulver
Für die Füllung;
-35g Margarine
-1 TL Zimtpulver
-50g Kokosblütenzucker
-50g Apfelmus
Zubereitung
Erst einen veganen Hefeteig zubereiten: Dafür die zerbröselte Hefe mit dem Kokosblütenzucker in den erwärmten Mandeldrink geben. Die Margarine hinzufügen und gut rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Achtung, der Mandeldrink darf nicht kochen! Dann das Mehl mit etwas Salz und dem Proteinpulver mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Den Mandeldrink-Mix zum Mehl geben und gut kneten, bis ein schöner, glatter Hefeteig entsteht. Der Teig sollte nun an einem warmen Ort ca. eine Stunde ruhen.
Währenddessen kannst du die Füllung vorbereiten. Dafür einfach etwas Margarine schmelzen und einen Teelöffel Zimtpulver, 50g Kokosblütenzucker und 50g Apfelmus dazugeben und rühren, bis sich alles schön aufgelöst hat. Nach der Ruhezeit kannst du den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Anschliessend den Teig aufrollen und in „Scheiben“ schneiden. Diese nebeneinander in eine gefettete Form geben und im Backofen bei 220° ca. 20 Minuten backen.
