Erdnuss-Cashew-Mousse
2 Portionen
Zutaten
- 100g Cashewkerne
- ½ Banane
- 1 EL Erdnussmus
- 15g Süßungsmittel, z.B. Erythrit oder Agavendicksaft
- 100 ml Aquafaba (Kochwasser von Kichererbsen)
- Etwas Zitronensaft
- 1 EL PURYA High Protein Choco
Zubereitung
Cashewkerne ein paar Stunden (oder über Nacht) in Wasser einweichen. Zusammen mit einer halben Banane, Erdnussmus, High Protein Choco und dem Süßungsmittel im Mixer zu einer Masse pürieren. Das Aquafaba schaumig schlagen und ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben. Das nun entstandene „vegane Eiweiß“ unter die Masse heben und einige Stunden kaltstellen.
Die Mousse lässt sich wunderbar mit Kakao-Nibs, Nüssen oder Schokolade toppen.
