Bowl mit Quinoa, Edamame, Avocado und frischem Salat

Zutaten

100g frischer Baby-Spinat
200g gekochter Quinoa
150g Edamame (kurz gekocht)
1 Avocado
Dressing
2 El Tahini
1-2 Tl PURYA! Moringa
Blattpulver
2 El Limettensaft
frischer Koriander
Salz, Pfeffer, Chili-Flakes

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten vermischen und mit etwas Wasser im Stand- oder Stabmixer pürieren und nach Vorliebe mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Quinoa abkochen. In der Zwischenzeit die Edamame kurz in etwas Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren und anschließend abtropfen passen. Avocado entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat gründlich reinigen.

Alle Zutaten in einem tiefen Teller oder in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing übergießen, vermischen und je nach Vorliebe mit Salz, Pfeffer und etwas Chiligewürz abschmecken.